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台湾夜市的魅力

时间:2012-10-21 18:47:36 点击:

  核心提示: 去台湾观光旅游是绕不开台湾夜市的。夸张地说不逛台湾夜市等于没去过台湾。台湾夜市风行全岛,红火兴旺逞方兴未艾之势。台湾夜市历史悠久,算来已发蒙百年,形成业态一甲子。台湾夜市几成台湾走向世界的一张名片。 台湾夜市不仅仅是台湾社会的一种经济现象,更已形成为台湾社会一大文化特色。所谓台湾夜...
 去台湾观光旅游是绕不开台湾夜市的。夸张地说不逛台湾夜市等于没去过台湾。台湾夜市风行全岛,红火兴旺逞方兴未艾之势。台湾夜市历史悠久,算来已发蒙百年,形成业态一甲子。台湾夜市几成台湾走向世界的一张名片。
       台湾夜市不仅仅是台湾社会的一种经济现象,更已形成为台湾社会一大文化特色。所谓台湾夜市其实就是在夜晚开张的美食小吃集市。它集中展示了台湾的小吃美食文化、台湾平民社会文化和中华民族传统文化以及台湾地方文化。
       百闻不如一见,人们奔走台湾夜市趋之若鹜,其魅力所在不难分析,唯其民族特色和地方特色凸显也。中华传统美食小吃在大陆有的失传了有的变味了有的走样了,是不争的事实。即使保存完好也常常孤陋寡闻难成气势,没有像台湾夜市这样的展台让它正儿八经地抛头露面。当然还有更深层的政治文化原因,不在本文讨论之列。你如果想一网打尽中华传统小吃那么台湾夜市不会让你失望,应有尽有。台湾夜市小吃品种的繁多让人目不暇接,而且让大陆客常有惊喜,因为邂逅了久违的家乡风味。譬如我就见着了正宗手工宁波汤团和桂花酒酿圆子。上海阳春面在沪上绝迹不下10年了,在台湾夜市依旧亭亭玉立,真让人感慨万千甚而要唏嘘涕泗。上海生煎包不用尝味仅一眼望去就认定它是如假包换之物,就因为洒在褶页上的青葱粒和黑芝麻及焦黄恰到火候的那层包子底儿。唯一品一色一味一名号方为特色,除此就不是。在台湾夜市比比皆是这样的幌子招牌。之所以成特色,传承相当要紧,而往往不可丢的是手工技艺,这才是原汁原味源远流长奥秘所在。譬如逢甲夜市里一家阿婆蚵仔煎已四代传承。一个夜市的小吃品种有好几百样,全台湾不下千种,即使大肚饕餮客也难吃遍。正因难吃遍所以才极具诱惑力。
       台湾夜市另一个魅力所在,就是它的低门槛平民化。这是它长盛不衰的社会基础动因。史上所有社会形态平民是最大的社群,是社会发展生动鲜活的基础力量。台湾夜市供需双方都是同一平民阶层,是一种非常平民化的经济往来。经营者是平民,经营场所是简陋的店铺甚或路边摊。讲实惠,卫生达标即可。欲高档奢华者请走开。因而所需者必也是平民大众,以完全消费得起的价格满足口腹之欲。诚然也偶有高官显贵各路明星达人光顾,但必先放下架子,以平民布衣姿态入境随俗方可享用美食。何况台湾社会贫富差距日渐缩小,中层阶层归于平民队伍,更让夜市增大平民化色彩,愈使夜市坚固不败。夜市的发展壮大促进了台湾经济的发展壮大,于当局于民众两全其美。可以说台湾夜市是台湾平民社会的一种生存法则,也就是说让一部分底层民众得到就业机会,有助于社会稳定。民以食为天,食安稳民安稳,民安稳方得悠闲于夜市。据统计像台北士林夜市台中逢甲夜市高雄六合夜市平均每日达到3万人次。无疑消费力极强的大陆客的到来犹如给台湾夜市火上加油场面更加火爆。

作者:零格网 来源:零格网
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